老窖酒传统酿制技艺, 始于秦汉，经元、明、清三朝而创制、定型、成熟，历二十四代传人，持续传承七百年。
2006年5月，作为浓香型白酒的代表，入选首批国家非物质文化遗产代表作名录，与“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖的文化遗产双国宝。

始建于公元1573年的明代古窖池群早在1996年12月就被国务院批准为第四批全国重点文物保护单位。随后又在2006年、2012年和2019年，连续三次入围“中国世界文化遗产预备名单” ；
2013年3月，国务院印发了《关于核定并公布第七批全国重点文物保护单位的通知》，核定公布了全国重点文物保护单位名单，并将“泸州老窖窖池群、酿酒作坊及藏酒洞”一起并入第四批全国重点文物保护单位。